総評
豆乳7：牛乳3で試作したが、あまり上手く固まらなかった。
結果
| 固さ | 酸味 | 舌触り |
|---|---|---|
| 分離している | 少しある | とろっとしている |
材 料
| 素 材： | ふくれん 調整豆乳 | 700ml |
| 素 材： | 森永のおいしい牛乳 | 300ml |
| 種 菌： | カスピ海ヨーグルト（ヨーグルトの願いの植え継ぎ） | 100g |
条 件
| 温 度： | 27℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳と牛乳を少しずつ加えていきます。
②ヨーグルトと豆乳・牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。
④温度を27℃、タイマーを7時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 とろっとしていて固まっていない。上部はとろとろで下部は固まっている。乳清が多い。
冷却後 酸味がある。とろみともちもち感は少ない。豆乳の味は強くない。分離しているため、混ぜるとカスピ海ヨーグルトっぽくなる。
参考資料
