【試作】無調整豆乳＋カゴメラブレ

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/03/12

無調整豆乳＋カゴメ　ラブレ

ドリンクタイプだからか、無調整でも固まりはやわらかい。

固さ	酸味	舌触り
しっかり固まった	少ない	なめらか

素　材：	紀文　無調整豆乳	1000ml
種　菌：	カゴメ　ラブレ	100g

温　度：	35℃
時　間：	24時間

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、豆乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと豆乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ外ぶたをします。

④温度を35℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。（23時間で出来ました）

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　キレイに固まっている。乳清は少しある。
冷却後　表面に乳清が多いが、しっかり固まっている。表面は薄いピンク色にならなかった。ほのかな酸味と甘みがある。豆乳の味が強くないため、食べやすい。