試作日:

小岩井 生乳100%ヨーグルト(40℃・18時間)

ヨーグルトの写真

総評

時間を短くしたら、固まりが弱かった。20~22時間で試作する。

結果

固さ酸味舌触り
固まったほとんどないなめらか
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材 料

素 材:明治 おいしい牛乳1000ml
種 菌:小岩井 生乳100%ヨーグルト100g

条 件

温 度:40℃
時 間:18時間

試作条件

①消毒した内容器にヨーグルトを入れ、牛乳を少しずつ入れ混ぜていきます。

②ヨーグルトと牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。

③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を40℃、タイマーを24時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。(18時間で出来ました)

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

感 想

冷却前 固まっているが、やや乳清がある。
冷却後 表面は固まったが、中はやわらかい。少し乳清がある程度。ヨーグルトの酸味はなく、なめらか。

参考資料

小岩井生乳100%のパッケージ
小岩井生乳100%の成分表記
明治おいしい牛乳の成分表記