【試作】アーモンドミルク10％＋ABCT種菌

試作報告書は完成を保証するものではなく、あくまで試作時の環境下で作成した結果です。ご利用規約に同意された方のみご利用ください。

試作日：2015/02/09

アーモンドミルク10％＋ABCT種菌

12％と比べると、固まりも弱く、アーモンドの風味も少ない。

固さ	酸味	食感・味
やわらかい	ほとんどない	水っぽい

素　材：	アーモンドミルク（10％）	1000ml
種　菌：	ABCT種菌	１包

温　度：	42℃
時　間：	12時間

①消毒した内容器に種菌とアーモンドミルクを入れ混ぜていきます。

②種菌とアーモンドミルクが均一になる様に、十分かき混ぜます。

③内容器を内豚にはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。

④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押してください。

⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。

冷却前　ぷるぷるしている。表面にひびが入っている。乳清はほとんどない。
冷却後　乳清が少しある。キレイに固まっているが、中はやわらかい。酸味・アーモンドの風味も弱い。