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総評
食感はギリシャヨーグルトの様にぎゅっと詰まって、なめらかです。 酸味は余り強くありません。 後からしっかりとしたコクを感じます。
結果
| 固さ | 酸味 |
|---|---|
| ★★★★☆ | ★☆☆☆☆ |
●トルコ風ヨーグルト
生クリームを贅沢に使用し濃厚な味わいと、もっちり食感！混ぜてもっちり！ 濃熟ヨーグルト。生乳の深い味わいともっちり新食感。 ＊メロディアンHP、パッケージより
材 料
| 素 材： | 明治 おいしい牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | トルコ風ヨーグルト | 100ml |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 7時間 |
試作条件
①レンジで消毒した内容器に牛乳とヨーグルトを入れ良くかき混ぜます。 （消毒後の容器には、最初に少量の牛乳を入れ、容器を冷ましておくことにより失敗しにくくなります）
②発酵温度42℃、時間7時間にセットして、ヨーグルティアスタート！
③7時間後。固まりました。
④冷蔵庫で冷やして、完成！
感 想
濃厚タイプのヨーグルトが好きな方にはお勧めです♪ 今はギリシャ風、トルコ風、デンマークなど色々な国のヨーグルトが楽しめますね。 トルコ風ヨーグルトはトルコ風アイス同様、 もっちりしているところが特徴みたいです。 牛乳を混ぜて作ると、もっちり具合は減ってしまいますが、 濃厚なヨーグルトは楽しめました。
参考資料
●トルコ風ヨーグルトの成分表
パッケージ裏面の表示
名称：はっ酵乳
無脂乳固形分：10.0%
乳脂肪分：7.5%
原材料名：生乳、乳製品、デキストリン、乳たんぱく、安定剤（ペクチン）
内容量：80g
栄養成分1個あたり
・エネルギー：93kcal
・たんぱく質：3.3ｇ
・脂質：6.0ｇ
・炭水化物：6.4ｇ
・ナトリウム：38㎎
・カルシウム：110㎎
生乳80％以上使用
