総評
【酸味が少ない、とろりとしたヨーグルト】
結果
| 固さ | 酸味 | 食感・味 |
|---|---|---|
| やわらかい | 少ない | なめらか |
材 料
| 素 材： | よつ葉牛乳 | 1000ml |
| 種 菌： | ABCT種菌 | 1包 |
条 件
| 温 度： | 42℃ |
| 時 間： | 12時間 |
試作条件
①消毒した内容器に牛乳を入れ、種菌を振り入れます。
②種菌と牛乳が均一になる様に、十分にかき混ぜます。
③内容器に内ぶたをはめ、ネジぶたをしっかり閉めた後、本体に入れ、外ぶたをします。
④温度を42℃、タイマーを12時間にセットし、スタートボタンを押して下さい。
⑤出来上がったら、冷蔵庫で冷やしてください。
感 想
冷却前 固まっているが、乳清はない。
冷却後 表面は固まっているが、やわらいかい。ヨーグルトの酸味は少なく、なめらか。
参考資料
